Белковый крем

Белковый крем фото

Белковый крем – это не только вкусная и высококалорийная начинка для капкейков, тортов и других кондитерских изделий, но и красивое украшение. Предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления этого крема.

Ингредиенты:

Таблица мер и весов
  • вода очищенная
    70 мл
  • сахар
    230 г
  • лимонная кислота
    1/4 ч.л.
  • белок яичный
    3 шт.
  • соль
    1 щепотка
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 55 мин.
  • Количество калорий на порцию: 210 ккал

Как приготовить белковый крем:

как приготовить белковый крем
Для приготовления белкового крема сначала подготовьте яйца. Хорошо промойте их под проточной водой. Отделите желток  от белка, и поместите в отдельную посуду. Поставьте в холодильник.
белковый крем пошаговый рецепт
Затем приготовьте сахарный сироп для белкового крема. Кастрюлю с водой поставьте на большой огонь и дайте закипеть. Уменьшите огонь до среднего уровня. Всыпьте стакан сахара. Хорошо размешайте. Сахарный сироп доведите до кипения. Варите  на маленьком огне, периодически помешивая столовой ложкой. Отставьте кастрюлю с сиропом и накройте крышкой, чтобы сироп не остыл.
белковый крем рецепт с фото
Охлажденный  яичный белок достаньте из холодильника и перелейте в широкую кастрюлю, добавьте щепотку соли и лимонную кислоту. С помощью миксера взбейте белковую жидкость.
белковый крем пошаговый фоторецепт
Продолжайте взбивать миксером белковую массу на средней скорости. Введите еще горячий сироп тонкой струйкой в белковую массу. Важно, чтобы сироп не попал на венчик миксера, иначе он сразу же затвердеет, и в креме образуются комочки. Взбивайте  белковую массу до тех пор, пока получившийся белковый крем полностью не остынет.
белковый крем пошаговый рецепт
Белковым кремом можно украсить любой торт. Также он отлично подойдет, как начинка для пирожных — корзиночек или трубочек. При помощи кондитерского шприца,  наполненного белковым кремом, украсьте кондитерское изделие и подавайте на блюде. Пример подачи на фото

Смотри также

Ваш комментарий

Авторизуйтесь чтобы оставить комментарий:

Комментарии

  • Igor Shvets 2015-11-11 19:23:30
    Рецепты теста для капкейков достаточно многочисленны, при этом видовое разнообразие кремов удивляет даже бывалого кулинара Подробней: http://tvoiugolok.ru/kulinariya/vkusnie-retsepti-kremov-dlya-kapkeykov.html
  • Igor Shvets 2015-11-11 19:23:31
    Рецепты теста для капкейков достаточно многочисленны, при этом видовое разнообразие кремов удивляет даже бывалого кулинара Подробней: http://tvoiugolok.ru/kulinariya/vkusnie-retsepti-kremov-dlya-kapkeykov.html