Белковый крем

Как приготовить белковый крем:

Для приготовления белкового крема сначала подготовьте яйца. Хорошо промойте их под проточной водой. Отделите желток  от белка, и поместите в отдельную посуду. Поставьте в холодильник.

Затем приготовьте сахарный сироп для белкового крема. Кастрюлю с водой поставьте на большой огонь и дайте закипеть. Уменьшите огонь до среднего уровня. Всыпьте стакан сахара. Хорошо размешайте. Сахарный сироп доведите до кипения. Варите  на маленьком огне, периодически помешивая столовой ложкой. Отставьте кастрюлю с сиропом и накройте крышкой, чтобы сироп не остыл.

Охлажденный  яичный белок достаньте из холодильника и перелейте в широкую кастрюлю, добавьте щепотку соли и лимонную кислоту. С помощью миксера взбейте белковую жидкость.

Продолжайте взбивать миксером белковую массу на средней скорости. Введите еще горячий сироп тонкой струйкой в белковую массу. Важно, чтобы сироп не попал на венчик миксера, иначе он сразу же затвердеет, и в креме образуются комочки. Взбивайте  белковую массу до тех пор, пока получившийся белковый крем полностью не остынет.

Белковым кремом можно украсить любой торт. Также он отлично подойдет, как начинка для пирожных — корзиночек или трубочек. При помощи кондитерского шприца,  наполненного белковым кремом, украсьте кондитерское изделие и подавайте на блюде. Пример подачи на фото