Салат «Микс»

Если хотите удивить близких своим кулинарным талантом, приготовьте салат «Микс» с копченым лососем, следуя нашему пошаговому рецепту с фото. Салат «Микс» получится необыкновенно вкусным, если соблюдать рекомендации и использовать только свежие продукты и специи.

Ингредиенты:

Таблица мер и весов

копченый лосось

45 г
яйца

2 шт.
зеленая спаржа

40 г
белый хлеб

1 ломтик
руккола

13 г
лола-росса

13 г
фрилисс

13 г
лук-сибулет (резанец)

2 г
оливковое масло

185 г
светлый винный уксус (6%)

35 г
бальзамический уксус

по вкусу
морская соль

по вкусу
свежемолотый черный перец

по вкусу

Количество порций: 1
Время приготовления: 15 мин.
Количество калорий на порцию: 148 ккал

Как приготовить салат «микс» :

: Перед тем, как приготовить салат «Микс», сделайте гренки. У хлеба срежьте края, и нарежьте его брусочками шириной 1 см. Смажьте оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180 С на 10 минут. Стебли спаржи очистите, оставив верхушки на 3 см нетронутыми, как на фото, и свяжите в пучок. Варите вертикально на слабом огне около 3 минут (в воду добавьте щепотку морской соли). После обдайте холодной водой.
: Сделайте заправку из смеси оливкового масла (75 г), винного уксуса (25 г), соли и свежемолотого перца. Полейте ее на салатные листья (руккола, фриллис, лола-росса). Яичный желток взбейте в блендере с бальзамическим уксусом (18 г), постепенно вливая немного оливкового масла (85 г), до состояния эмульсии.
: Теперь приступайте к сборке салата «Микс». На тарелку установите формовочное кольцо, его стенки изнутри выложите полосками филе копченого лосося (как на фото). В центр положите часть заправленного микс-салата и гренки.
: Сделайте яйцо-пашот: доведите до кипения винный уксус и воду, яйцо разбейте в миску, затем постепенно введите в кипящую воду, через несколько секунд выньте шумовкой, так чтобы желток остался жидким. Спаржу подогрейте на оливковом масле.
: Выложите яйцо-пашот поверх гренок, поперчите и посолите. Сверху положите оставшийся микс-салат и снимите кольцо. Стебли спаржи разместите в виде решетки. Украсьте блюдо каплями смеси из желтка и бальзамического уксуса, в центр вставьте несколько перьев лука-резанца. Изысканный салат «Микс» готов.