Суп «Мясная солянка»

Суп «Мясная солянка», пожалуй, одно из самых пикантных и сытных первых блюд. Готовить это невероятно вкусное блюдо не так уж быстро, но результат того стоит. Следите за нашим пошаговым рецептом с фото, и у вас все получится.

Ингредиенты:

Таблица мер и весов

Голень (говядина с костью)

500 г
Петрушка, перец, лавровый лист

по вкусу
Морковь, лук

по 2 шт.
Сельдерей

50 г
Соленые огурцы

300 г
Буженина

250 г
Вареная колбаса

250 г
Каперсы, маслины

по 30 г
Томатная паста или пюре

200 г
Окорок варено-копченый

200 г
Лимон

1 шт.

Количество порций: 8
Время приготовления: 3 ч.
Количество калорий на порцию: 397 ккал

Как приготовить суп «мясная солянка»:

: Сначала сварите бульон для мясной солянки. Промойте мясо и отварите в кастрюле на большом огне. Не забывайте снимать пенку. Как только она впервые появилась, сразу же убавьте огонь. Через 30 минут после начала варки добавьте в бульон лук, перец, морковь, сельдерей и лавровый лист. Проварите еще 30 минут, чтобы овощи стали мягкими. После вытащите их из кастрюли - они больше не понадобятся. Достаньте из кастрюли сваренное мясо. Отделите его от кости и нарежьте небольшими кусочками.
: Обжарьте лук, предварительно нарезав полукольцами. Нарежьте соленые огурцы. После добавьте их к луку и протушите все в течение 15 минут. Затем добавьте к ним томатную пасту или пюре и продолжайте тушить еще 10 минут. Вы приготовили «брез» – соус для мясной солянки. Опустите его в бульон для супа «Мясная солянка».
: Колбасу и прочие мясные ингредиенты мелко порежьте и опустите в мясную солянку. Продолжайте варить на маленьком огне.
: Теперь добавьте маслины и каперсы. Если хотите усилить вкус, посолите суп. Суп «Мясная солянка» готов. Дайте ему настояться 30 минут. Приятного аппетита!