Овощной суп с фасолью

Итальянский овощной суп с фасолью обладает пикантным и глубоким вкусом и доставит удовольствие любому гурману. Благодаря нашему пошаговому рецепту с фото вы сможете быстро освоить непростое приготовление этого изысканного блюда.

Ингредиенты:

Таблица мер и весов

вода

2,2 л
корневой сельдерей

600г
морковь

1шт.
луковица

2 шт.
консервированная белая фасоль

200 г
лавровый лист

по вкусу
черный перец

10 горошин
душистый перец

5 шт.
помидоры

4 шт.
цукини

350 г
лук-порей

1стебель
чеснок

1 зубчик
Петрушка

По вкусу
макаронные изделия

100 г
оливковое масло

4 ст. л.
черный молотый перец и соль

по вкусу
зеленый базилик

1 пучок
кедровые орешки

2 ст. л.
тертый пармезан

3 ст. л.
соль

по вкусу

Количество порций: 6
Время приготовления: 2 ч.
Количество калорий на порцию: 300 ккал

Как приготовить овощной суп с фасолью:

: Сначала сварите бульон для овощного супа с фасолью. Вымойте сельдерей, очистите, нарежьте тонкими пластинками. Очищенную морковь и лук положите в кастрюлю, добавьте сельдерей, специи, залейте все водой. Доведите до кипения и варите 45-50 минут на медленном огне. Процедите готовый бульон через сито.
: Сделайте на помидорах крестообразный надрез и опустите в кипяток на пару минут. Слейте воду, снимите с помидор кожицу и нарежьте дольками. Вымойте цукини и нарежьте крупными кусочками. Нарубите для овощного супа с фасолью зелень петрушки. Вымойте лук-порей, почистите и нарежьте кольцами. Откиньте фасоль на сито. Очистите репчатый лук и зубчик чеснока, мелко их порубите.
: Разогрейте в большой кастрюле 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте чеснок с репчатым луком. Добавьте лук-порей, кабачки и слегка подрумяньте. Залейте кипящим бульоном и варите 10 мин. Наломайте макароны, добавьте их в овощной суп с фасолью вместе с петрушкой и варите еще около10 минут. Затем опустите в бульон помидоры и фасоль, варите еще 2 минуты. Посолите и поперчите овощной суп с фасолью.
: Приготовьте песто. Вымойте базилик и оборвите листики. Очистите 1 зубчик чеснока и мелко порежьте. Смешайте все с орешками и 4 ст. л. оливкового масла. Взбейте в пюре. Посолите. Разлейте овощной суп с фасолью по тарелкам и сверху выложите немного песто.