Фрикасе из кролика

Этот пошаговый фоторецепт расскажет, как быстро приготовить французское блюдо фрикасе из кролика. Вы оцените вкусное, нежное мясо кролика тушеное в вине и бульоне.

Ингредиенты:

Таблица мер и весов

ножки кролика

2 шт.
шампиньоны

300 г
бульон

150 г
сливки 33%

150 г
сухое белое вино

100 г
яичный желток

2 шт.
масло топлёное

3 ст.л.
шалфей, тимьян, стебли петрушки, лавровый лист

по вкусу
соль, перец белый

по вкусу

Количество порций: 2
Время приготовления: 1 ч. 20 мин
Количество калорий на порцию: 453 ккал

Как приготовить фрикасе из кролика:

: Разогрейте сковороду и растопите на ней топленое масло. Обжарьте посоленные ножки кролика с двух сторон на сильном огне. Затем переложите кролика в сотейник. Вымытые грибы порежьте соломкой и обжарьте их на сковороде, где жарился кролик. Высыпьте грибы к мясу и залейте все вином. Тушите кролика на слабом огне пока вино наполовину выпариться.
: Добавьте к мясу бульон, букет трав-специй и белый перец. Тушите 40-45 мин до готовности. Не забудьте накрыть крышкой. Как только кролик приготовится, выньте его из сотейника. Достаньте из бульона также и букет трав. Сливки смешайте с желтками и влейте смесь в бульон. Венчиком взбейте соус до однородной консистенции. При необходимости посолите и поперчите.
: Закипятите соус и положите в него фрикасе из кролика. Подержите 5 минут в соусе и вкусное фрикасе из кролика готово. Подавать с любым гарниром по вашему пожеланию. Приятного аппетита!