Тушёные баклажаны

Тушеные баклажаны – вкусное летнее блюдо, приготовленное из одних овощей. Его можно готовить и в качестве гарнира, и как основное. Особенность данного рецепта в добавлении каперсов и маслин.

Ингредиенты:

Таблица мер и весов

баклажаны

1 кг
помидоры

500 г
масло оливковое

100 мл
маслины без косточек

60 г
чеснок

2 зубчика
каперсы

20 г
перец чёрный молотый

0,25 ч.л.
петрушка

15 г
соль морская

2,5 ч.л.

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 ч. 40 мин
Количество калорий на порцию: 344 ккал

Как приготовить тушёные баклажаны:

: Промытые и очищенные баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20 минут. Промойте, дайте баклажанам высохнуть и сложите в кастрюлю, добавьте масло. Обжарьте их на среднем огне, периодически помешивая.
: Сделайте на помидорах крестообразный надрез, подержите их в кипятке 1 минуту и снимите кожицу. Добавьте к тушеным баклажанам нарезанные помидоры, маслины, каперсы и поставьте кастрюлю, не накрывая крышкой, на небольшой огонь. Тушите овощи до мягкости.
: Незадолго до готовности, добавьте в блюдо мелко нарезанный чеснок, петрушку, соль и перец по вкусу. После того, как тушеные баклажаны остынут, их можно подавать к столу. Приятного аппетита!