Ризотто с мидиями

Ризотто – вкусное и сытное блюдо итальянской кухни, чем-то напоминающее знакомый нам плов. Попробуйте приготовить ризотто с мидиями, следуя пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

Таблица мер и весов

помидоры

2 шт.
кофейные зёрна

1 ч.л.
кофейный ликёр

1 ст.л
масло оливковое

7 ст.л.
соль, перец

6 ст.л.
масло сливочное

30 г
рис

300 г
лук шалот

3 шт.
белое сухое вино

100 мл
бульон куриный

900 мл
пармезан

30 г
базилик

4 веточки
мидии

300 г
масло сливочное

3 ст.л.
лук-порей

1 шт.

Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин.
Количество калорий на порцию: 238 ккал

Как приготовить ризотто с мидиями:

: Чтобы приготовить ризотто с мидиями, нарежьте помидоры дольками, удалите семена. Растолките зерна кофе, добавьте оливковое масло и кофейный ликер. Нагрейте смесь до появления аромата. Выложите в нее помидоры и, встряхивая, выдержите их там около минуты. Затем выложите на противень с пергаментом, посолите, поперчите и поставьте в духовку вялиться при 100 градусах.
: Мидии для ризотто разморозьте. Листики базилика выложите в блендер, добавьте оливковое масло смешайте до однородного состояния. Лук шалот мелко порежьте. В кастрюле разогрейте смесь оливкового и сливочного масла.
: Поджарьте в масле лук, всыпьте рис и, помешивая, дождитесь, когда он станет прозрачным. Влейте вино и помешивайте. Когда вино почти испарится, порциями добавьте подогретый бульон. Продолжайте помешивать будущее ризотто с мидиями. Лук-порей нарежьте колечками и поджарьте в сливочном масле. Добавьте мидии для ризотто и жарьте около 2 минут.
: Когда вы добавите последнюю часть бульона, ризотто посолите, влейте базиликовое масло и перемешайте. Когда рис впитает бульон, всыпьте натертый пармезан и снова перемешайте. Разложите рис в тарелки, добавьте морепродукты и вяленые помидоры. Ризотто с мидиями готово.