Трюфельный торт

Как приготовить трюфельный торт:

Доведите сливки до кипения, снимите с огня и добавьте шоколад. Размешайте.

Уберите в холодильник на 12 часов. Взбейте массу около 15 минут. Отложите несколько ложек для украшения трюфельного торта.

Приготовьте бисквит – основу для трюфельного торта. Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов. Вскипятите чистую воду. Застелите противень фольгой, оставляя пару сантиметров на бортики.

В чашу просейте муку и крахмал. Перемешайте.

Отделите желтки от белков, взбейте желтки с сахаром, взбивайте долго – около 20 минут.

Соедините шоколад и горячую воду, добавьте какао и размешайте. Добавьте смесь к желткам. И взбейте еще раз.

Белки взбейте с солью. Их также необходимо взбивать около 20 минут. К желткам добавьте муку и крахмал.

Затем взбитые белки аккуратно перемешайте.

Тесто разделите на 2 части и испеките 2 коржа толщиной не более 1 см. Коржи пекутся не более 10 минут.

Остывшие коржи аккуратно снимите с противня и разрежьте на столько частей, сколько слоев вы хотите сделать в своем трюфельном торте.

Смешайте воду с сахаром и варите пару-тройку минут. Снимите с огня. На первый корж нанесите сироп. Затем слой кремовой глазури.

Снова корж, затем сироп и глазурь. И так все слои.

Для шоколадной глазури залейте желатин теплой водой и дайте ему настояться 5 минут. Смешайте сливки, сахар, какао, поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите 3- 4 минуты, затем снимите с огня и добавьте желатин. Хорошо размешайте.

Полейте глазурью торт.

Украсьте вкусный трюфельный торт оставшимся кремом.