Цепелины

Предлагаем вашему вниманию фоторецепт очень вкусного блюда литовской кухни –цепелины. Цепелины, традиционное блюдо литовцев, следует готовить из вареного и сырого натертого на терке картофеля. Известно также приготовление теста исключительно из сырой картошки, но это уже совсем другое блюдо.

Ингредиенты:

Таблица мер и весов

картошка

2 кг
фарш свиной

500 г
лук

2-3 шт.
кислота лимонная

0, 5 ч. л.
крахмал картофельный

для обвалки
перец, соль

по вкусу
Подливка

–
сало (грудинка)

150 г
сметана

1 стакан

Количество порций: 8
Время приготовления: 2 ч.
Количество калорий на порцию: 420 ккал

Как приготовить цепелины:

: Часть картофеля, примерно 2/3, натрите на очень мелкой терке. В натертую картошку добавьте лимонную кислоту, чтобы избежать потемнения. Хорошо отожмите массу из картофеля и оставьте на 15-20 минут для стекания всей жидкости в какую-нибудь посуду. Картофель, который остался, почистите и сварите до средней готовности. Жидкость с картошки слейте и сделайте пюре. Добавьте в пюре тертую луковицу и крахмал, все перемешайте. Добавьте соль и перец, снова все перемешайте.
: Мясной фарш смешайте с измельченным луком, молотым перцем и солью. Из картофельной массы вылепите лепешки круглой и плоской формы. Такую форму имеют цепелины. Фарш выложите в центр лепешки.
: Слепите края лепешки и методом катания в ладонях сформируйте ровной формы зразу.
: Обваляйте в крахмале поочередно все цепелины. Варите по 4-5 штук в кипящей воде в течение 20 минут. Пока первая партия варится, нарежьте сало на небольшие кубики. Растопите на сковороде. Добавьте к нему лук и жарьте до золотистого цвета. Налейте сметану, добавьте перец и тушите до однородного образования 3 минуты.
: Достаньте цепелины из воды и разложите по тарелочкам. Перед подачей посыпьте зеленью и полейте полученным соусом. Подавать их можно с цуккини, помидорами, овощами.